有機JAS認証とは？｜オーガニックハーブティーの仕入れで知っておくべき基礎知識

カフェや飲食店、サロン、ハーブティーブランドの立ち上げなど、ハーブ原料を扱う事業者のなかには、こんな疑問をお持ちの方も多いのではないでしょうか。

「“有機”ってよく聞くけど、普通のものと何が違うの？」
「有機とオーガニックって何か違いはあるの？」
「仕入れ先が"有機"と言っているけど、どうやって確認すればいい？」

この記事では、そうした基礎的な疑問にお答えしながら、有機JAS認証の仕組みと、事業者として押さえておくべきポイントをわかりやすく解説します。

「有機」について

「有機食品」とは？

有機食品とは、自然環境にやさしく、自然の資源を活用し、化学合成物質に頼らずにつくられた食品です。

具体的にはこのような食品を指しています。

• 自然環境に配慮して土や自然の力を活かし、化学合成農薬や化学肥料を原則として使用せずにつくられた有機農産物
• これと同様の環境下で栽培された餌を基本として与え自然に近い環境で飼われた家畜の肉などの有機畜産物
• これらの農産物や畜産物を主に使用して作られた有機加工食品

「有機」と「オーガニック」は同じ意味

「有機」は日本語、「オーガニック（organic）」は英語です。

意味はまったく同じで、どちらも化学合成農薬・化学肥料を使わずにつくられたことを指します。
日常的には「オーガニック」という言葉の方がよく使われますが、日本の法律上の表記は「有機」です。

どちらの言葉を使う場合も、後述する有機JAS認証を取得されている必要があります。

「無農薬」との違い

「無農薬」という表現を耳にすることがあるかもしれませんが、こちらは公的な認証制度ではありません。
現在、消費者への誤解（絶対安全という誤認）を招く恐れがあるため、農林水産省のガイドラインにより農産物の販売時に使用が禁止されています。

一方、「有機」は国が定めた明確な基準があり、第三者機関による審査を経ています。
ビジネスで原料の品質を客観的に示すうえで、有機JAS認証はその根拠となる制度です。

有機JAS認証とは何か

JAS法に基づく国家認証制度

有機JAS認証とは、農林水産省が定める「有機農産物のJAS規格」に適合していることを、第三者機関（登録認定機関）が審査・認定する制度です。

この認証を取得した農産物・加工品だけが、国内において「有機」「オーガニック」という表示を合法的に使用できます。
逆に、認証を受けていない商品にこれらの表示をすることは、法令違反となります。

有機JAS認証を取得するための主な基準

一口に「有機JAS認証」といっても、実は品目に合わせて規格が異なります。

ここでは、ハーブティーに関わる内容として、「有機農産物」と「有機加工食品」の取得条件をご紹介いたします。

有機農産物の取得条件

〇 たい肥等で土作りを行い、種まき又は植え付けの前2年以上、禁止された農薬や化学肥料をしようしていない田畑で栽培する

〇 栽培中も禁止された農薬、化学肥料は使用しない

〇 遺伝子組み換え技術を使用しない

引用元：農林水産省『有機食品っていいね』、発行／社団法人 日本農林規格協会（JAS協会）、平成17年

有機加工食品の取得条件

〇 化学的に合成された食品添加物や薬剤の使用は極力避ける

〇 原材料は、水と食塩を除いて、95%以上が有機農産物・有機畜産物・有機加工食品である

〇 遺伝子組み換え技術を使用しない

引用元：農林水産省『有機食品っていいね』、発行／社団法人 日本農林規格協会（JAS協会）、平成17年

世界とつながる有機JAS認証

日本の有機JASは、アメリカやEUなどの有機認証制度と互換性（有機同等性）があります。
この仕組みを利用すれば、海外で認証されたオーガニックハーブを、日本国内でも「有機JAS」としてスムーズに流通させることができます。

そのため、輸入原料を扱う卸売業者と取引する際は、この点についても確認しておくと仕入れ先の選択肢が広がります。

仕入れの際に確認すること

有機原料の仕入れで実務上確認すべきことは、シンプルです。

「有機JASマークがパッケージに適切に表示されているか」をチェックすることです。

具体的に確認するポイント

有機原料を仕入れる際には、必ずパッケージに以下の3点が記載されているか確認してください。

1. 有機JASマークの表示がある
2. 認証機関名が明記されている
3. 認証番号が記載されている

この3点が揃っていれば、国が認めた第三者機関による審査を通過していることが確認できます。

なぜこの確認が必要なのか

「有機」と謳いながら、有機JAS認証を受けていない個人メーカーや業者がまれに存在します。
JAS法上は違反となりますが、実態として流通しているケースがゼロではありません。

マークと認証機関名・認証番号を確認する習慣をつけることで、リスクのある仕入れを未然に防ぐことができます。

有機JAS認証原料を仕入れるメリット

① 商品・メニューへの明確な差別化

「有機栽培原料〇〇％使用」といった内容を、安心してお客様へ訴求することができます。

明確な基準をもってお客様へご案内できるため、曖昧な「自然素材使用」とは異なる重みを持ちます。

② トレーサビリティによる信頼構築

有機JAS認証原料の最大の強みのひとつが、トレーサビリティ（追跡可能性）の高さです。

いつ・どこで・誰が育てた原料かを第三者機関が記録・管理しているため、取引先から「この原料の出所を証明してほしい」と求められた際に、客観的な根拠を示すことができます。
食の安全や原材料の透明性への関心が高まる現代において、この証明力は取引先・消費者との信頼構築に直結します。

③ ブランド立ち上げ時の基盤構築

ハーブティーブランドを新たに立ち上げる際、最初から有機JAS認証原料を使用して商品を設計することで、健康志向や自然環境に配慮したブランドとしての一貫したポジショニングが可能になります。

ただし、ひとつ注意が必要です。

有機JAS認証を取得した原料を使っても、加工品（ブレンドティーや製品）自体に「有機〇〇」と表示するためには、加工品としての有機JAS認証が別途必要です。
（「有機栽培原料〇〇％使用」といった表示は可能です。）

加工品の有機JAS認証を取得するには、製造委託先の加工場（工場）も有機JAS認証を取得している必要があります。
将来的にオーガニック認証商品として販売したい場合は、有機JAS対応の工場への製造委託を前提に検討しましょう。

表記の仕方については、販売形態に合わせて事前に確認することをお勧めします。

まとめ

最後に、今回の記事の内容を箇条書きでおさらいしましょう。

• 有機食品とは、自然環境にやさしく、自然の資源を活用し、化学合成物質に頼らずにつくられた食品
• 「有機」と「オーガニック」は同じ意味
• 有機JAS認証は、国が認めた第三者機関が審査・証明する唯一の国内制度
• 仕入れ時の確認は「有機JASマーク＋認証機関名＋認証番号」の3点だけ
• 認証原料は差別化・トレーサビリティ・ブランド設計においてアドバンテージになる
• 加工品に「有機」と表示するには、加工品としての有機JAS認証（認証工場への委託）が別途必要

「オーガニック」をビジネスの軸に据えるなら、有機JAS認証の有無は仕入れ先選定の重要な判断基準のひとつです。

ぜひ、有機JAS認証への理解を深めながら、お客様に喜ばれる一杯をお届けしましょう！